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                  中国人最隆重的“饭局”:年夜饭怎么吃?

                  发表时间:2018-02-15 07:38 来源:西南交通大学

                  在李杰看来※§◆,相比于年夜饭本身№№№◎┲,其背后蕴含的“阖家团圆”的文化内涵则更为重要△╃╃★,年夜饭一定要一家人一起做●△,才有“年味”△△┳◇。

                  “现在还有什么是网购不能解决的?”王思源说┲◆■,他通过购物网站在一家知名餐厅购买了一份年夜饭半成品套餐★◆◇●,就可以足不出户╀◎※┳,享用到大饭店才有的美味◇┯※。

                  记者发现§№┳,与叶强的遭遇相似■●★※,近年来§◎※,春节餐饮市场中■┲◇,由于客源火爆■┲№,一些不成文的潜规则、“霸道条款”开始出现┳◎◆╀,值得关注■△§。

                  在某电商平台上┲◇●●●,记者输入“年夜饭半成品”的字样№◎,发现不少套餐都有上千的收货量★★※●,购买人数最多的8道菜年夜饭半成品套餐共售出3300余份★§№,套餐内包含了五香大排、酱爆牛肉、老鸭煲等多种菜品┯■╀。

                  尽管民众对年夜饭的选择越发多样┲◆★△,但更多的人还是认为№※┳,这一年到头最重要的一餐◎,还是要自己在家做才“原汁原味”※╂┳■。

                  图为一家餐厅推出的半成品菜品┳§◆。 冷昊阳 摄

                  随着社会发展变迁╀△┯,中国人的年夜饭内容越来越丰富◇△◇,形式越来越多样№■※,但从未改变的是§╃┯╃,年夜饭背后人们对于辞旧迎新、阖家团圆的精神追求┳◎。(应受访者要求◆╃╃,文中部分人物为化名)

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                    原标题:中国人最隆重的“饭局”:年夜饭怎么吃?

                  外出就餐火爆 部分饭店“一桌难求”

                  在记者走访的餐厅中■★┳§,只有一家餐厅表示年夜饭依然有包间可供预约●┳,顾客可以提前到店点菜并支付定金△△┳◇,但却有“人均消费600元左右”的金额要求◇┯※,并要加收10%的服务费●△◎◆。

                  对于中国人来说■△§,春节是一年中最重要的节日┯■╀,除夕晚上一家人围坐在一起吃的这顿年夜饭※╂┳■,则是春节团聚最具仪式感的环节┳§■╃╀。

                  网购年货┳§◆,自主选座┳◎,叫上一份外卖●△◎◆,“轻装”出门┳§■╃╀,坐上飞驰的高铁┳★●,连上WIFI◆※┲,下单除夕年夜饭★◇△,抢红包◎┳,网上拜年……这不是剧情◆◎┲╂,这是现实╂┳△┳,发生于2018年初的中国社会┳★●。

                  网购半成品的价格也比较实惠■■╃,这一单他总共花了700元出头┯╀●△◆,比去饭店要便宜不少◆※┲。

                  李杰已经退休两年了╀╀№┲╃,儿子在上海上班◎┲┯┲※,平时自己也没什么事情要忙◆◇┯△╂,正好有充足的时间准备年夜饭★◇△。做粘豆包、酱牛肉、灌香肠、熬皮冻……从小年开始┲№┲┯,他就把年夜饭的准备工作当成了头等大事★△※,“不但要让孩子回家吃得好№◆╀,还可以给他带走一部分◎┳。”

                  又到了一年中辞旧迎新的日子◆◎┲╂。说到除夕※№◆╂╀,除了贴春联、放鞭炮等◇◇,年夜饭也是不可或缺的重要元素╂┳△┳。现如今§◆№,随着人们生活方式的不断变化№◎┲,无论是外出就餐△╃╃★,还是外卖到家●△,更多样的选择体现在了中国人年夜饭的餐桌之上■■╃。今年的年夜饭┲◆■,你是否也有“别样”的打算?

                  记者下载了一个提供厨师上门服务的的APP★◆◇●,客服人员告诉记者╀◎※┳,目前年夜饭尚未订满§№┳,依然可以预定■●★※,价位从2888元/套至5888元/套不等§◎※,费用包含了食材的费用及厨师上门的服务费┯╀●△◆。

                  一家人一起做年夜饭■┲◇,才有“年味”

                  除了网购■┲№,记者发现┳◎◆╀,还有很多餐馆推出了成品、半成品带回家的服务╀╀№┲╃。如记者走访的北京一家餐厅┲◇●●●,不仅有多种价位的半成品礼盒可供顾客选购№◎,还在某外卖平台上上架了年夜饭的预约服务★★※●,顾客只需年前上网预约菜品并支付★§№,除夕当天就会有外卖小哥送餐上门◎┲┯┲※。

                  随着人们生活水平的不断提高┲◆★△,各种服务到家已经不再是新鲜的话题◆◇┯△╂。近年来№※┳,把大厨请到家做年夜饭◎,也成了一种新的时尚┲№┲┯。

                  时代巨变╀△┯,人们迎接、度过中国古老节日——春节的方式也在不断嬗变★△※。2018年2月13日起◇△◇,中新网推出系列策划《春节十景》№■※,力图通过你我之于春节的点滴变化§╃┯╃,勾勒中国社会图景的巨幅变迁№◆╀。

                  外出就餐限制多◆╃╃,自己做饭不好吃■★┳§,又不想麻烦父母……今年邀请父母来北京团聚的王思源●┳,给记者展示了自己网购的“年夜饭”菜单※№◆╂╀。

                  不过△△┳◇,这位客服人员还告诉记者◇┯※,由于所有菜品均需提前备料■△§,所以年夜饭套餐中的菜品不能更换┯■╀,在下单之后也无法退款——顾客如果取消订单※╂┳■,不需要上门做饭服务┳§◆,但厨师也会将事先准备好的食材送到客户手中◇◇。

                  “年夜饭到家”受追捧

                  记者打开手机应用程序商店┳◎,发现市面上已经有不少可以提供厨师上门服务的APP●△◎◆,用户可以在APP内选择厨师§◆№。此外┳§■╃╀,网络平台内对厨师的擅长菜系、顾客评价等均有记载№◎┲。记者看到┳★●,有的厨师甚至已经服务上千个家庭△╃╃★。

                  编者按

                  “私厨到家”成新选择

                  家住黑龙江哈尔滨的李杰就选择了在家准备年夜饭◆※┲,他认为★◇△,外出吃年夜饭虽然方便省事◎┳,但却难免有些“变味”●△。

                  记者在APP中点开了2888元/套的“团团圆圆宴”◆◎┲╂,发现菜单中包含了6道凉菜、10道热菜、1道汤、1道主食和2份甜点╂┳△┳,菜品包含了广式鲍鱼鸡、红烧石斑鱼、小炒带皮东山羊等菜品■■╃,也有极具年味的水饺┲◆■。

                  资料图:辽宁省葫芦岛市民在家中与家人享受丰盛的年夜饭★◆◇●。中新社发 于海洋 摄

                  资料图:辽宁省葫芦岛市民在家中与家人享受丰盛的年夜饭╀◎※┳。中新社发 于海洋 摄

                  叶强告诉记者┯╀●△◆,不少餐厅“年夜饭”预定中对顾客的限制太多╀╀№┲╃,有的餐厅要限制用餐时间◎┲┯┲※,有的餐厅要收取开瓶费、服务费等额外费用◆◇┯△╂,还有的餐厅要求我们必须选择套餐┲№┲┯,不能单点§№┳。

                  一个提供厨师上门服务的APP截图★△※,顾客可以在APP内选择年夜饭套餐并预约厨师上门服务■●★※。

                  随着人们生活观念的改变№◆╀,近年来※№◆╂╀,年夜饭这门“必修课”也渐渐走出了家门§◎※。相比于在家准备年夜饭的繁杂程序◇◇,更加省心方便的“下馆子”成了更多人的选择■┲◇。

                  记者2月初走访了北京的10家餐厅§◆№,虽然离除夕还有差不多半个月的时间№◎┲,但其中9家餐厅年夜饭时段的包间早已被订购一空△╃╃★,甚至连大厅位置也略显紧俏■┲№。

                  李杰还说●△,年夜饭在家吃不但安全放心┲◆■,同时也可以更加实惠┳◎◆╀。今年他就准备了东星斑、龙虾、帝王蟹等名贵食材★◆◇●,这些食材如果要“下馆子”吃╀◎※┳,两三千元也不一定够§№┳,但自己在家准备■●★※,一共才花了1000多块钱┲◇●●●。

                  一家餐厅的经理对记者介绍§◎※,今年年夜饭最早的“预订单”来自去年春节■┲◇,当时有顾客吃过年夜饭后就直接预定了今年的■┲№,而大部分顾客都是提前四个月左右时间预定的№◎。此外┳◎◆╀,该经理还介绍┲◇●●●,不但年夜饭很紧俏№◎,除夕当天的午餐也成了今年预订的热点★★※●。

                  王思源这样选择★★※●,一方面是快捷方便★§№,买回来的半成品只需要加热就好┲◆★△,另一方面也是过年想吃点好的№※┳,像鲍鱼、乳鸽这种食材自己也不会处理◎,而去饭店又比较麻烦★§№。

                  “不少顾客都会选择上午十一点左右来餐厅用午餐╀△┯,再带一些成品、半成品食材回家准备年夜饭┲◆★△。”这位经理介绍№※┳。

                  家住河北秦皇岛的叶强今年已经53岁◇△◇,本来他也想利用过年的时间好好休息一下№■※,一向主张在家吃年夜饭的他§╃┯╃,今年也想做换个方式团聚◆╃╃,带一家人到餐厅就餐◎。但他在联系多家餐厅后■★┳§,最终还是打消了这个想法╀△┯。

                  作者:冷昊阳

                  ●┳,◇△◇。

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